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塑化剂成白酒业潜规则专家呼吁不要迷信高端酒-【新闻】

发布时间:2021-05-28 17:26:26 阅读: 来源:切片机厂家

塑化剂成白酒业潜规则 专家呼吁不要迷信高端酒

酒鬼酒风波透视着白酒行业的脆弱。中国酒业协会曾发布声明说,白酒产品中基本上都含有塑化剂成分,而且高档白酒含量高于低档白酒。行业爆料者近日称,添加塑化剂DBP能使低档酒摇身变成高档酒,让3年的白酒"酿"得如30年那样"好看好味"已成行业潜规则。对于这些说法在技术上的可能性,食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮给出的答案是肯定的。

董金狮:能达到多少年我不敢评论,因为年头都在调整过程中,加不同的塑化剂效果是不一样的。但是确实能增加酒的挂杯效果,也就是它的粘稠度。塑化剂本身不容易挥发,能够锁住酒的香味,国家没有年份酒标准,都是行业、企业自己测的,专家评的时候根据粘稠度和香味评定年份,这就导致了有些企业想要把短期酒做成年份酒,又想办法降低成本,不用放那么长时间就能达到年份酒的指标要求,所以就添加塑化剂。

中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长马勇说,我国对食品中有没有塑化剂有严格的检测标准,但白酒乙醇浓度高,和其他食品有很大区别,究竟用什么标准、什么检测方法,业内仍在讨论。

马勇:卫生部2011年有个551号文件,规定了食品当中塑化剂邻苯二甲酸酯这三种物质的限量。另外呢,现在我们采用的检测方法是食品中邻苯二甲酸酯测定的国家标准。针对白酒目前并没有专一的限量值和检测方法。

添加塑化剂就能增加酒的醇香和粘稠度,白酒醇香的背后还隐藏哪些魔手,消费者如何最大限度地减少危害?

国家质检总局等部门明确,目前,国际食品法典委员会、我国及其他国家都没有制定酒类中邻苯二甲酸酯类物质的限量标准。董金狮解释,食品类物质的国标有些是预警性质的,有些属于事后完善,比如塑化剂。有了白酒塑化剂的风波的教训,建议把塑化剂列为强制检测项目。同时需要警惕的是,还有另一种方法同样提高酒的醇香。

董金狮:据我了解,在沈阳市场就有卖的,比如五粮液香精,茅台香精,或者某某酒香精。把它的香精加到普通白酒中,最后配制的白酒就能产生那个酒的味道和粘度。加进去后确实喝不出真假茅台,而这个香精里面也有塑化剂。有的酒厂说没有加塑化剂,但是他加香精了,酒厂说他没有人为添加但是可能间接添加了,这样的话也要查做香精的企业。

酒作为一种特殊的文化载体,在我国人际交往中占有独特的地位。然而 "塑化剂超标"事件一周内蒸发白酒股板块近400亿市值,这迫使人们重新审视投资和生活中的"酒文化"。董金狮建议,不要过分迷信高端酒和年份酒。

董金狮:从2013年的2月1日开始我国新的白酒标准就要生效了,这里明确规定生产的白酒在包装标签上必须明示过量饮酒有害健康,现在高度酒或者高端酒就是高在酒精浓度,没有太多营养成份。不要盲目的相信这些高端酒或者高档酒,高端酒、高档酒并不意味着酒的营养价值就高。另外,大家也不要特别相信年份酒,对于年份酒国家没有标准,10年、20年甚至50年的酒差异可能在香精方面,粘稠度有一些差异,但是这些差异很小,从健康营养角度来讲没有多大的变化。

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