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【新闻】重庆杂交糯高粱酿酒可望取代地方高粱浙江荚蒾

发布时间:2020-10-19 07:47:43 阅读: 来源:切片机厂家

重庆杂交糯高粱酿酒可望取代地方高粱

全国消息:自2007年市农科院特色作物研究所从四川省农科院水稻高粱所引进杂交糯高粱泸糯8号以来,该所通过2年试验和2009年在永川区松溉镇新街子的100亩成片双季示范后,其单产与售价使示范户获得实惠。为更好地推动订单农业发展,该所采用“公司(酿酒企业)+农户+科研”的模式,开展了酿酒试验。

酿酒试验分3次在永川区五一酒厂进行(头季2次、再生季1次),然后与该厂用采用相同工艺、用高粱地方品种所酿的酒进行了出酒率与品质对比。从2009年12月3日第一次试验结果看,550公斤糯高粱泸糯8号产净度为63.2度的原酒290.5公斤,折成57度为324公斤,出酒率59.5%;经重庆石松酒业有限责任公司品酒师甘兴明高级工程师鉴赏后认为,该品种经蒸煮糖化后体现出的糯性非常明显,小曲酒工艺即发酵蒸馏结果与北方粳高粱酿造相比,出酒率高出8个百分点,更为可观的是酒体香气纯净,口味绵甜,协调爽净,传统小曲酒风格显著。因此专家认为,杂交糯高粱可望取代地方高粱酿酒。2010年该所将在重庆永川、璧山、荣昌、铜梁、江津等区县扩大推广糯高粱泸糯8号。

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